🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الفراخ شيش
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات مع نقع الفراخ لمدة كافية.
- تقطيع الفراخ والخضروات إلى مكعبات متساوية لضمان نضجها بشكل متجانس.
- عدم الإفراط في طهي الفراخ لتجنب جفافها والحفاظ على طراوتها.
عن الوصفة: شيش طاووق هو طبق شرق أوسطي تقليدي يتكون من قطع دجاج متبلة ومشوية على أسياخ. يعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية وتركيا، ويتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز والسلطات.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات (اختياري)
مكونات التتبيلة:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري، يضيف طراوة)
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري، يساعد على تفتيت الأنسجة)
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، معجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الشطة (إذا استخدمت)، الملح، الزبادي (إذا استخدمت)، والخل الأبيض (إذا استخدمت). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل لتعزيز النكهة.
- تحضير الأسياخ: قبل البدء بالشوي، انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها أثناء الشوي.
- تجميع الشيش طاووق: ابدئي بتجميع قطع الدجاج والخضروات على الأسياخ بالتناوب. يمكنكِ ترتيبها حسب الرغبة، مثل وضع قطعة دجاج ثم فلفل أحمر، ثم بصل، ثم فلفل أخضر، وهكذا. كرري العملية حتى تمتلئ الأسياخ، مع ترك مساحة صغيرة في النهاية لسهولة الإمساك بها.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أسياخ الشيش طاووق على الشواية. اطهي لمدة 20- 25 دقيقة ، مع التقليب بانتظام لضمان نضج الدجاج من جميع الجوانب وتجنب احتراق الخضروات. يمكنكِ دهن الأسياخ ببقايا التتبيلة أثناء الشوي لإضافة المزيد من النكهة والحفاظ على رطوبة الدجاج.
- الخبز في الفرن (بديل للشوي): سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. رصي أسياخ الشيش طاووق على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي لمدة 25- 30 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة لضمان نضج الدجاج من جميع الجوانب.
- التقديم: قدمي الشيش طاووق ساخنًا مع الأرز، الخبز، السلطات، أو أي طبق جانبي تفضلينه. يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وعصير الليمون.
أفكار إضافية:
- تنوع الخضروات: يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الشيش طاووق، مثل الكوسا، الفطر، أو الباذنجان.
- تتبيلات مختلفة: جربي استخدام تتبيلات مختلفة لإضفاء نكهات متنوعة على الشيش طاووق، مثل تتبيلة الزبادي بالنعناع، تتبيلة الصويا بالعسل، أو تتبيلة الأعشاب الإيطالية.
- تقديم مبتكر: قدمي الشيش طاووق في خبز البيتا مع الطحينة والخضروات الطازجة لتحضير ساندويش لذيذ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي صدور دجاج طازجة وغير مجمدة.
- لا تبالغي في طهي الدجاج لتجنب جفافه. يجب أن يكون الدجاج طريًا وعصاريًا.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى مكعبات. أفخاذ الدجاج تحتوي على نسبة دهون أعلى من صدور الدجاج، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة. ومع ذلك، قد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً للطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
الشوي على الفحم هو أفضل طريقة للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة. ومع ذلك، يمكنكِ أيضًا استخدام الشواية الكهربائية أو الشواية الغازية. تأكدي من تسخين الشواية جيدًا قبل وضع الأسياخ عليها.
قطعي الخضروات إلى مكعبات كبيرة نسبيًا لتجنب احتراقها بسرعة. يمكنكِ أيضًا دهن الخضروات بزيت الزيتون قبل وضعها على الأسياخ. إذا بدأت الخضروات في الاحتراق، قومي بلف الأسياخ بورق الألومنيوم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).